非必須アミノ酸であるグルタミンは、体内で、十分な量を生成することができます。しかし、筋トレや怪我・病気等で、身体にストレスがかかると、グルタミンが筋肉で合成され、その修復や治療のために、たくさん使われることになります。
そうすると、体の中で作られるグルタミンが不足し、免疫機能が低下し、風邪などの病気にかかりやすくなったり、筋肉がやせ細ってきたりすることがあります。つまり、体の中で生成することのできる非必須アミノ酸といっても、激しい運動やスポーツをするなら、グルタミンの補給をすることも不可欠であるということです。特に、スポーツ選手にとっては、大切なアミノ酸の１つとして知られています。
また、グルタミンは、潰瘍の治療薬として使用されています。しかし、最近では、消化管の粘膜を修復する作用が注目されています。グルタミンは卵・肉・魚などに豊富に含有されています。しかし、調理などの酸や熱などにより変成してしまうため、食物から摂るなら、「生」でないと、意味がありません。そのため、サプリメントで摂取した方が効率は良いです。このように、正しい知識を持ってアミノ酸を利用すれば、スポーツ選手にとって、大変役立つ栄養素なのです。
■ビール酵母
生活に不可欠な、アミノ酸・ビタミンが、豊富に含まれています。18種類のアミノ酸が、ビール酵母には含まれています。そして、人の体の中で生成することが不可能な、９種類の必須アミノ酸も、全てが含まれています。この中でも、特に注目したいのが、ダイエット中の人に不足しがちな、「リジン」です。ビール酵母での栄養補給を推奨します。ビール酵母には、ミネラル、ビタミンもバランスよく含まれており、アミノ酸は、消化を助けます。また、腸内環境を改善するのにも、ビール酵母に含まれるいろいろな栄養素は役立ちます。
■コエンザイムＱ１０
コエンザイムＱ１０（ビタミンQ）は、人間の心臓、腎臓、肝臓といった、多くのエネルギーを必要とする部分に含まれていますが、年を重ねると共に、体内生産能力が低下するため、サプリメントとして人気になっています。コエンザイムＱ10はユビデカレノン、ユビキノンとも呼ばれています。
■発芽玄米
玄米を一定温度の水につけて、0.5mmから1mm程度発芽させた状態のものです。発芽することにより、胚芽に多いビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、葉酸、パントテン酸といったＢ群が豊富で、さらにビタミンＥ、亜鉛、マグネシウム、フィチン酸、リノール酸、セレン、フェノールといったものも含む成分が増えます。玄米の状態では使用することが不可能な成分や、玄米には全くといっていいほど含まれていなかった成分が、新しく生じてきます。最近注目を浴びているのが、ギャバ（ガンマ-アミノ酪酸）で、白米の約10倍も含まれているとされています。
■玄米
玄米は、米の外側のもみ殻を取り除いただけの米で、発芽（胚芽）する生命力を持つ栄養価の高い米です。何分ツキ玄米とは栄養素の詰まった胚芽を残した米であり、胚芽をはじめ果皮、種皮、糊粉層（ぬか）を、全て落としたのが白米になります。このように、玄米は、今、身近で最も注目されている食品です。玄米には、ミネラル、ビタミン、食物繊維、キャバをバランス良く含んでおり、マクロファージやNK細胞を活性化し、現代人の様々な病気の症状から、健全で健康な身体づくりを助けてくれるとされています。低インシュリンダイエットとしても、注目されています。
■納豆菌
納豆のネバリの中に含まれている酵素です。食品の中で、唯一納豆にだけ含まれる酵素納豆キナーゼ血液の固まりである血栓に作用することから、注目を集めています。また体内に入ると、腸内でビフィズス菌（善玉菌）を増殖させます。そのような栄養豊かな食品が納豆なのです。このエキスを入れた臭いの気にならない栄養補助食品が、納豆嫌いの人のために発売されていますので、ぜひお試しください。納豆菌 納豆キナーゼに注目です。納豆菌は熱に弱いとされていますので、高温料理は避けたほうが良いでしょう。
アミノ酸とペプチドの違いは何かご存知ですか？たんぱく質はアミノ酸が、多数集まってできている物質です。ペプチドという物質もアミノ酸が集まってできたものですが、その集まっている数がちがうのです。たんぱく質の場合はアミノ酸が数十万から数百万というとてつもない数が集まってできていますが、ペプチドの場合はアミノ酸が数個程度集まった状態のことをいいます。
そしてアミノ酸は体内でどのように吸収されるのか知っていますか？ たんぱく質は腸から体内へと吸収されていきます。けれどもたんぱく質の状態のままでは吸収できないためペプチドやアミノ酸の状態にまで分解されてから吸収されることになります。ペプチドの状態で腸管に取り込まれた場合には、その後のペプチドが最終的には、アミノ酸に分解されてから血液で全身に運ばれていき体の中へと吸収されることになります。
アミノ酸は生命の源ともいえる栄養成分のことで身体のさまざまな機能を担っていることがわかっています。わたしたち人間の身体をつくっているたんぱく質という成分は、２０種類のアミノ酸からできているのです。このアミノ酸の名前の由来はというものは、構造上、アミノ基とカルボキシル（カルボン酸）基をもっているため、その物質の総称としてこの名前がつけられたようです。
私たちの体を構成しているのは１０万種類にも及ぶたんぱく質です。そのたんぱく質はわずか２０種類のアミノ酸によってつくられており、しかもさまざまな組み合わせをされてつくられています。これらの２０種類のアミノ酸は、私たち人間の体にとって、欠かせないものなのです。また、アミノ酸はたんぱく質の材料としてつかわれていますが、そのほかにも必要に応じて体のエネルギー源としても利用されるいます。そして個々のアミノ酸は、それぞれの体にとって重要な役割をもちまた特徴のある役割も担っています。
バリン・ロイシン・イソロイシンの3つのアミノ酸は、分岐鎖アミノ酸とよばれており、体のたんぱく質をふやしてくれる働きがあります。また運動したときのエネルギー源として大切な役割をはたしています。アラニンは、肝臓のエネルギー源として大切な役割を果たすアミノ酸です。アルギニンは血管などの機能を正常にはたらかせるために必要になるアミノ酸です。
グルタミンは、必死アミノ酸で代表的なものです。パン食や米食などで不足しがちなアミノ酸といえます。アルパラギン酸は、アスパラガスにおおく含まれたアミノ酸で速効性のあるエネルギー源です。グルタミン酸は小麦や大豆などにたくさんふくまれており、こちらも速効性のあるエネルギー源です。プロリンは皮膚などを構成しているコラーゲンの主要な成分で、速効性のあるエネルギー源です。システインは皮膚にふくまれている黒いメラニン色素をつくることを抑えてくれるアミノ酸です。
スレオニンは、必須アミノ酸のひとつです。追うその活性部位などを形成するといった働きがあります。メチオニンも必須アミノ酸のひとつで、生体内でのひつような物質をつくりだすのに用いられるアミノ酸です。ヒスチジンも必須アミノ酸のひとつで、フスタミンなどを生成するのに用いられます。フェニルアラニンも必須アミノ酸のひとつです。多くの種類の有用なアミンなどをつくるために用いられている物質です。チロシンは、多くの種類の有用なアミンをつくるために用いられており、フェニルアラニンやトリプトファンなどと一緒で芳香族のアミノ酸といわれています。
トリプトファンは、必須アミノ酸の一つでこちらも多くの種類の有用なアミンなどを生成するために用いられているアミノ酸です。アウパラギンは、アスパラギン酸といっしょにＴＣＡ回路のちかくに存在するアミノ酸です。グリシンはグルタチオンや血色素成分でもあるポルフィリンをつくるためにもちいられるアミノ酸です。セリンは、リン脂質やクリセリン酸をつくるためにもちいられるアミノ酸です。
アミノ酸が少し前から注目をあつめて、飲料水などにもアミノ酸がはいっているとアピールしたものがでていますよね。アミノ酸は命の源となっている栄養成分で身体に必要な機能を担っていることがわかっています。アミノ酸は、古い時代から地球に存在しているとても古い栄養成分で、原始の生命から現在のヒトにいたるまで生命の源として存在してきました。アミノ酸は宇宙からやってきたという説と原始の地球で誕生したという説があるようです。ロマンチックな説ですよね。
ヒトの身体は60％と水分の割合がほとんどですが、残りの約半分をアミノ酸で構成されています。アミノ酸の役割は人間の身体の細胞やホルモン、酵素などを形成しています。人間の身体にとって重要な機能を果たしているといえるでしょう。必須アミノ酸とよばれるものがあります。たんぱく質は20種類のアミノ酸から構成されており、そのうち9種類は身体で合成されないため食事などから摂取する必要があるため、必須アミノ酸とよばれているのです。必須アミノ酸はバランスよい食事から補っていく必要があるのです。
身体をつくるアミノ酸はバリン、ロイシン、イソロイシン、アラニン、アルギニン、グルタミン、リジン、アスパラギン酸、グルタミン酸、プロリン、システイン、スレオニン、メチオニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、トリプトファン、アスパラギン、グリシン、セリンです。そのうち、必須アミノ酸はパリン、ロイシン、イソロイシン、リジン。スレオニン、メチオニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、トリプトファンです。聞きなれない言葉ですよね。アミノ酸を上手に摂取して身体を正常に保つように心がけたいですね。